Minggu, 26 Juli 2020

23. Soto Betawi

23. Soto Betawi foto resep utama

23. Soto Betawi

Lagi suka ngulik resepnya @icha.irawan ... pas rasanya... salah satunya soto betawi ini, tp ada modifikasi sedikit...

Bahan-bahan

6 orang
  1. 500 gr daging sapi
  2. 1,5 L air utk merebus
  3. 1 jempol gede lengkuas, geprek
  4. 1 jempol gede jahe, geprek
  5. 5 lembar daun salam
  6. 2 batang serai, geprek
  7. 2 btr cengkih
  8. 1 batang kayu manis
  9. 1/2 buah pala, geprek
  10. 130 ml santan (2 bungkus kecil santan kara)
  11. 150 ml susu segar
  12. Secukupnya garam, gula dan kaldu jamur
  13. 1 sdm margarin
  14. Bumbu Halus :
  15. 10 siung bawang merah
  16. 5 siung bawang putih
  17. 4 butir kemiri, sangrai
  18. 1 sdt lada bubuk
  19. 1 sdt ketumbar bubuk
  20. 1/2 sdt jintan
  21. Bahan Pelengkap :
  22. Kentang, iris tipis, goreng
  23. Tomat, iris kasar
  24. iris Daun bawang,
  25. Acar timun (lihat resep selanjutnya)
  26. Emping goreng
  27. Bawang goreng
  28. Kecap manis

Langkah

  1. Rebus daging dalam panci presto kurang lebih 30 - 40 menit, bersama 2 lbr daun salam, jahe dan lengkuas. Angkat dan tiriskan daging. Pindahkan kaldu bekas rebusan daging ke panci biasa.

    23. Soto Betawi langkah memasak 1 foto

  2. Tumis bumbu halus, bersama sisa 3 lbr daun salam, serai, pala, kayu manis dan cengkih sampai benar- benar matang. Cirinya, warna berubah kecoklatan dan mengeluarkan minyak.

  3. Setelah bumbu tumisan matang, masukkan ke dalam panci berisi kaldu daging tadi, masukkan pula santan, susu segar, garam, gula dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil. Terus aduk sampai mendidih agak santan tidak pecah.

  4. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm margarin. Teruskan proses masak sebentar sampai kuah agak mengental. Koreksi rasa.

  5. Potong-potong daging yang sudah direbus tadi (boleh jika ingin digoreng sebentar). Tata potongan daging, kentang goreng dan irisan tomat dalam mangkok. Taburi irisan daun bawang, bawang goreng dan emping. Siram dengan kuah soto. Sajikan bersama acar timun dan kecap manis.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Langganan: Posting Komentar (Atom)